燻製サクラマス オイル漬け Ezo Smoked Cherry Salmon by 堀山楽商店

【EZO SMOKED CHERRY SALMON】

EZOシリーズ第２弾ついに完成しました！

ニセコが誇る野生クラフトフードクリエイターこと「堀山岳商店」。北海道で獲れた天然のサクラマスを丁寧にカットし、地元木材を活用してそのチップでしっかり燻製。その香りをさらに高めるかのように、セレクトされたオーガニックハーブブレンドが織りなす香りのハーモニー。北海道産ナタネを使用した菜種油が、全体の旨味を持ち上げると同時にしっかりと保存の役目を果たしています。

※こちら余談ですが、、、北海道に移住して暫くしてからから気付いたことですが、「サクラマス」という魚はとんでもなく美味しいんです！マスというよりはいわゆる鮭に近い味わいですが、そこら辺で年中買えるノルウェーやチリ産の養殖サーモンとは全く異なり、臭みがなく、

油は少なめですが身が柔らかく、全体に旨味が詰まってる素晴らしく美味しい天然魚です。食べたことのない方は是非こちらのオイル漬けから試してみて下さい。

ニセコ産のクラフトフードとしてお土産としても重宝されています。

以下、堀山岳商店さんから、

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北海道で獲れる天然のサクラマス（cherry salmon）を独自の塩加減と温度でしっかり燻製をした後、オリジナルブレンドのオーガニックハーブミックスで香りと味を引き締め、北海道産なたね油で旨みを閉じこめた一品です。

このまま食べても美味しいですし、クリームチーズと合わせてお酒のおつまみやサンドイッチに。身をほぐしておにぎり、サラダ、パスタ、チャーハンなどに入れて食べると美味しいです。

余った菜種油もスモークオイルとして料理に使えますので、捨てずにお使いください。

名 　 称：燻製桜鱒オイル漬け
原 材 料：桜鱒（北海道）、国産菜種油、天日塩、有機タイム、有機ローリエ、有機ローズマリー、有機唐辛子、有機ブラックペッパー　　　
内 容 量：130g
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。
製 造 者：堀山楽商店
　　　　北海道虻田郡ニセコ町元町390

栄養成分表示（100g当たり）
熱量　　 398kcal　炭水化物　　0.1g
たんぱく質　 45g 食塩相当量 4.2g
脂質　　　 34.1g

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